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POLLO ALLO SPIEDO
Mettere un pollo di volute dimensioni, già pulito ed asciugato, in una ciotola che lo contenga, salarlo a piacere e spennellarlo con del vino bianco secco. Aggiungere internamente e nell'angolo delle cosce e delle ali alcuni rametti di rosmarino e salvia. Lasciar macerare per circa 2 ore spennellando di tanto in tanto con il vino. Posizionare il pollo nello spiedo e lasciarlo cuocere lentamente fino a doratura della parte esterna.
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SPIEDINI DI CARNE E VERDURE
Preparare ogni spiedino intervallando pezzetti di carne di piccole dimensioni con pezzi di peperoni, melanzane o zucchine. Salare a piacere. Posizionare tutto il nucleo degli spiedini nella caldaia camino e far cuocere lentamente.
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